あめつちの便り「土の音」〈食育のグリーンノート & 土の音工房〉

「ひだまり」…春のニュースレター♪

ひだまりの会から、きれいなニュースレターが届きました。新年の集いの記事には、皆の願いの寄せ書きが羊の絵になった写真があり暖かな気持ちになります。
世話人代表は、かつて“つながりの家”(授産所) での筆者らの仕事を手伝って下さっていた養護学校の先生です。

※ 関連記事(2011.5.15)：http://is.gd/AqwAIw

つながりを持たせていただき星霜20年ほどが、当時の通所生やご父兄とともに 走馬灯のように脳裏をよぎる(⌒‐⌒)

通所生の元氣と笑いに絶えず励まされて運営され、施設は格段に大きくなったしスタッフも増えた。小さな家だった時代に、運営費工面で１日中空缶を潰してワゴン車に満載してガソリン代にもならなかったが、手漉き和紙のハガキや草木染め製品づくり-販売を試行錯誤。

自然食の料理教室の他、皆で付加価値の在るものを作ろうと提案、オカリナの型作りからの生産を独学でトライしたのも初めてのこと。懐かしい顔ぶれ！辛い時も今も変わらぬ笑顔！

ありがとうみんな！これからも善意の平和の無差別のつながりと心の絆をますますふえんして行けますよう天の祝福を(^o^)v
  

健善おそば食談交流会 (三月朔日)…健善一如を目指して

三月一日(日)12:00～13:30 ( 11:30よりお待ちしています)
「小立庵」(天徳院 横。金沢市小立野４丁目2-3 )
→ http://www.syouryuan.com/jyuyou.a.a.htm

虫達が動き出す「啓蟄」直前、私たちも今期の活動に備え、おそばに寄り合い、より健康で活動的な生活を目指す食談交流会を行いましょう。元氣サロンメンバーや食アドバイザーがお世話させて頂きます。

新たな玄米発酵食品「ハイ・ゲンキ ビフィズス」お試しセットを参加の皆さんにプレゼント！

参加申込：どなたでも。前日までに、グリーンノートまでお知らせください。

山菜が多い秘境、お薦め天然温泉(秘湯等)‥から、自然食最新情報、自然農法、病気と食べ物、医療の疑問まで…

◆心身の健康と善き行動は繋がっている“健善一如”(新造語 by A.U.) は、古来からの教訓として多くの事例があります。

※「小立庵」：手打ち蕎麦の店、自店石臼挽き（石川県白山、山麗鳥越産そば粉）金沢市小立野の地下天然水を使用（百年水、兼六園より 車まで５分）

「小立庵」は、元 尼寺でもあり、筆者が1996年に 恩師 佐藤成志 自然薬方研究所長を 「ガンと食べ物」講演会講師で招いた時、お世話下さった 水上三郎氏(元 国際自然医学会 石川県支部顧問) と談笑した所。
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グリーンノート(光明食養研究所)& 土の音工房
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飽食の飢餓社会に21世紀のノアの方舟「医師たちが認めた 玄米のエビデンス」
…最寄りの図書館にリクエスト、多くの人にシェアを！

「医師たちが認めた 玄米のエビデンス」(veggy Books)
著者…渡邊昌 (監修)、西島千陽、王 瑞雲、島村善行、平川 あずさ、山口 康三、益崎 裕章、芦刈 伊世子、出居 貞義、森 秀樹、久野 壽也

医学者、臨床医、栄養士、研究員の総勢11名が、玄米の機能性を医学的知見から示した最新のレポート集。

〈内容紹介〉
がん/糖尿病/認知症/不妊/うつ/緑内障/精神異常/脳卒中/アトピー‥あらゆる難病奇病に「玄米」は有効です!

現代は飢餓状態!
食べ物があふれているように見えても、本当の食べ物はうんと少なくなっています。

今まで玄米を食べてきた人。そして、これから玄米食を始める人も是非、読んでほしい日本の伝統食と現代病の深い関係。
なぜこんなにも次々と新しい病が増えているのか？

単に高齢化だけでは説明がつかない健康寿命の悪化を、玄米を基本とした食事改善を推奨している医師たちがそれぞれの専門分野から解説。あなたが健康に生きられる答えがこの一冊にあります。

米は日本人にとってエネルギーのもとですが、最近の機能性食品の研究から玄米の糠層には健康にとって予想以上に効果のある物質がふくまれていることがわかってきました。

それらはがん予防、糖尿病や高血圧のような生活習慣病予防、認知症予防など多くの病気を予防する作用をもっていたのです。(はじめに より)

著者(監修)：渡邊 昌(わたなべ・しょう)
1941年平壌生まれ。医学博士。1965年慶應大学医学部卒。大学院修了後病理学講師、アメリカ国立癌研究所病理部研究員、国立がんセンター研究所病理部室長、同学部長を歴任。がんの疫学研究で分子疫学の新分野を開く。1996年からは『環境・食糧・健康』を一体化させた研究に取り組み、現在、統合医療の大学院大学の設立を目指す。1993年WHO記念メダル、1995年日本医師会医学賞、2001年日本疫学会功労賞受賞。著書多数。薬を使わず食事と運動だけで自らの糖尿病を完治。日本綜合医学会会長。公益社団法人生命科学振興会理事長。

「ガン患者は玄米を食べなさい」(伊藤悦夫 医学博士)に次ぐ綜合的な名著！
日本綜合医学会名誉理事長岩崎輝明氏(前 北海道・食と健康財団理事長、株式会社 玄米酵素 代表取締役)の意志や、初代会長二木 謙三医学博士、二代目会長林仁一郎医学博士、三代目会長杉靖三郎医学博士、四代目会長沼田勇医学博士、五代目会長甲田光雄医学博士、六代目会長種ヶ島永宝医学博士‥歴代の事業を大きく花開かせる、七代目会長渡邊 昌医学博士が監修された、世界に誇れる救世書！
  

おなかに良いこと試して!! (好評 第３段)

３日間・自主講座 開催希望者にプレゼント！
( 玄米菜食中心に食生活向上を実践してみたい方へ)

新たな玄米発酵食品「ハイ・ゲンキ ビフィズス」(※)お試しセットプレゼント。
→http://shop.genmaikoso.co.jp/cart_product/Product.aspx?ProductID=0000045

お申込期間 ２月18日～27日(先着30名) GREEN NOTE まで

“健美賢脳”生活の維持向上に！
「リーキーガット症候群( Leaky Gut Syndrome・LGS … 腸管壁浸漏症候群 ) 」が増えている現状にも大きな救いとなるでしょう。

1、「ハイゲンキ ビフィズス お試しセット」(税込1.404円)と 以下の CD「“腸”で決まるあなたの健康…」をお贈りします。
(送料のみ250円を同封郵貯払込用紙でお願いいたします。切手可)。
２、試食アンケートを同封の封筒(切手不要)に入れて返送ください(メール添付可)。
なお、第２段で参加された方の感想文は今月中にお願いします。
―…―…―…―…―…―…―
※ ハイゲンキ ビフィズス に含まれているビフィズス菌は乳製品由来ではありません。

ビフィズス菌の他、健康に必要な栄養素が40種類以上！

食物繊維が豊富といわれているごぼうと比較して約4倍の食物繊維が含まれています。体内の健康バランスを保つために欠かせない「ビフィズス菌」と、善玉菌の栄養源になる「オリゴ糖」を配合しています。

発酵により消化吸収がよくなり、各種酵素も生まれ、吸収されやすい遊離型のビタミンB群やアミノ酸も豊富になります。

主原料は玄米胚芽・表皮及び契約農家で栽培された玄米を使用。農薬は一切検出されていません。

★CD「“腸”で決まるあなたの健康～脳力・体力・美力は腸で決まる」

●植物の「根」と人間の「腸」は同じ!?
●腸内細菌のバランスが健康を決める
●日本人にあった腸内細菌!?
●なるほど ビフィズス菌の働き
●ビフィズス菌を増やす食事･生活習慣
●プレバイオティクス と プロバイオティクス
●腸環境から考える「和食」の素晴らしさ！

参考：食と栄養の専門家でもある知性派タレントの川村ひかるさんの失敗談は、多くの人が体験することでもあるでしょう♪

川村ひかるofficialブログ：http://s.ameblo.jp/hikaru-kawamura/entry-11990179453.html

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玄米カフェ & 土の音工房“Atelier Clay tone”
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ブログ http://kanazawa.areablog.jp/gennki
  

ナチュラリストと歩く霊峰立山♪…今年も新たな発見を！

立山・白山・富士山は日本三霊山として知られるところ。
先日、富山県自然解説員(ナチュラリスト) 2015年業務依頼日程が届きました。
立山室堂、弥陀ヶ原、称名滝エリア、ねいの里、頼成の森‥等が対象地域。

最近は中国、韓国、台湾からの登山客(一般観光客？)の急増に面喰らう反面、日本各地等から自然への強い慈しみや畏敬の念を抱いて登拝する方々との出会いも貴重です。

白山に因むニュースも♪…
石川県が、長年福祉や自然環境保全や食育推進等に取り組む“やち律夫”さんの提案を受け、高額不評だった「白山スーパー林道」通行料金の大幅な値下げを決定。「白山白川郷ホワイトロード」の名称となり４月から導入されるとのこと。

他県から来山し易くなる分、歴史的白山信仰や自然への理解を深める取組が必要とされるでしょう。
立山はの場合、樹木の排ガス被害等から、個人車が規制され低公害の公共バス利用となりました(従来の徒歩ルートは確保)。

今年もご縁があれば、霊峰立山でお会いしましょう♪

●小さなヨーデル♪オカリナ 立山室堂みくりが池 140706 : http://youtu.be/YFlUpN-9kpI
  

奄美から
たんかん届き
春の聲 … 2015.2.17(発送2.14)

見た目に野性… うま味濃厚… 天がにぎ(握)った… 自然の恵み♪

18才の夏、筆者は自転車にテントとシュラフを積んで金沢から山陰を通り、鹿児島からフェリーで復帰直後の沖縄を目指しました。
しかし台風で奄美大島止まりで、これを縁に自転車で奄美を回り生活文化に触れました。蛇皮線(ジャミセン、沖縄で三線)音楽を民家で初めて耳にしたのもこの時。
八月のお盆、満月の夜に出会った高校三年生の島の乙女から、卒業したら内地の繊維会社に集団就職すると聞き、私は巨大都市は危ないから金沢はどうかと話し文通が始まりました。ところがいつしか途絶えました。
後に奄美の家を訪ねると驚いた彼女の母は仏壇に案内してくれ、涙声から知ったのは内地に就職して結婚し、間もなく交通事故で星になったこと…。

さて今、奄美が世界に誇れる健康長寿地域としてクローズアップされています。
反面、かつて世界的長寿地域と知られた沖縄の長寿崩壊の危機は、戦争や戦後米軍問題と表裏一体であることが、ひめゆり学徒であった高齢の生存者の生々しいお話しを聞き、遺品や資料を目の当たりにして痛感するのです。

発酵学で知られる小泉武夫教授によれば、アメリカの統治を受け食文化が大きく変わった沖縄に比べ、奄美大島は、平均健康寿命が90才以上と大きく違いが出ているといいます。

奄美大島が、より良い形で伝統文化を活かした健康長寿地域として栄えることを切に願い、微力でもお気持ちのある皆さんと共に応援したくよろしくお願いします(^-^)

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★2014.3.19メモ
奄美大島の天然の恵「たんかん」が、昨年に続いて届きました、感謝(*^^*)
みずみずしく、しっかり酸味が効いて唾液が湧くようなナチュラルな甘さがとても美味いですよ！

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★2013.3.14メモ
奄美大島特産の「たんかん」♪ が、ドカッ！と届きました＼(^-^)／

昨年秋に奄美文化センターで開催された食と健康の講演会(講師 真山政文先生、 (株)玄米酵素主催)でご縁を頂いた方からです。

(たっぷり一箱10kg、昨年品薄だった育ちのよい希少品) に感謝感激！早速お供え。

「たんかんの詩」♪(芭蕉布のメロディーで)

皮の薄さ～に～ 味の～濃さ～

南の～島の～ 香りと～人情～

たんかんは～優しく～心を繋ぐ～

慈愛の国～ 愛し島よ～ 奄美～

◎適度な酸味、優しい甘味、濃いオレンジの暖かい色、薄皮中身たっぷり充実感！
vitaminCが多い表皮ごと食べても適度な渋みが効いてよし(笑)♪
スペインで食べたオレンジの小ぶり和風タイプにみえるが、奄美のたんかんは、島の野性味と気品を併せ持つ誇らしいものです！
ポストハーベストが怖い外国産とは比較にならない旨さと新鮮なジューシーさと安心は、疲弊した大都会の日本人にも元氣と活力を与えてくれます。

※甘味を特に強くした果物の改良品種は、原種からかなり遠のき、陰性が強いので(冷え！)気をつけましょう。

玄米カフェで試食できます♪
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玄米カフェ & 土の音工房“Atelier Clay tone”
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祈年祭（２月１７日前後）皆さんの人生に稔り多きことを！

祈年祭とは、2月17日におこなわれる神社で最も重要な「としごいのまつり」ともいわれます。
「とし」は稲の稔りの意味で、春の初めに当たるこの時期、その年の五穀豊穣、産業の発展、国家・国民の繁栄を祈る祭典で、１１月の新嘗祭とは対になる形で、古くから重要な祭祀とされてきました。

祈年祭は、改暦以前は毎年２月４日に執り行われていましたが、改暦後は、２月１７日に斎行されるようになりました。
しかし、祈年祭をいつ執り行うかは地域や神社によって違いがありますが、宮中や伊勢神宮をはじめ、全国神社で最も丁重におこなわれてきました。
●参照：http://www.yasaka-jinja.com/kinen.html


詳細について…(神道の心を伝える)より

【祈年祭(きねんさい)とは】秋の収穫の祭り「新嘗祭(にいなめさい)」と一対になった祭であり、春に秋の収穫を祈念する「春の祭り」です。

収穫感謝祭である秋祭り「新嘗祭」の英訳は”Thanksgiving”となり、狩猟の御霊を慰める「放生会」の場合は”Carnival”となります。

これらは世界的にみられる原始的な宗教儀式である「感謝の祭り」です。

※「新嘗祭」は新穀感謝祭・収穫感謝祭であり「勤労感謝の日」ではなく、収穫を神々に感謝する祭りの日です。

さて、狩猟・遊牧民族の場合は獲物や食糧を狩り尽くしたら新たな土地を求めて移動します…。

しかし、日本は天皇陛下が「お田植えから収穫まで」を自ら尊い営みとして執り行われます。

農耕民族であった日本では、翌年の収穫を想定し、食べずに備蓄しておいた穀物を、半年後の収穫のための苗とします。

目の前だけの利益を追い求めるのではなく、先の努力(先行投資)を美徳とし惜しまない日本人の精神性や民族性はここから来ているのかもしれません。

常に皆で力を合わせて協力し【育てる】という概念が存在しているのです。

この様に、あらかじめ半年後の収穫までを祈念して祭儀を執り行うのも、日本人特有の神道的な感覚といえるかもしれません。

それらは、部族や集落という集団社会において「半年後の収穫目標を打ち立て、祭りを執り行い、集団社会で農耕に励む」という目標に向かう姿勢があり、そこには日本人特有の”協調性や倫理観”が反映していると言えます。
これが「祭り」であり「政り」の基となっています。

また、「めでたい」とは一年間を通じて使う言葉ですが、実はこれこそが「祈年祭」と密接な言葉でもあるのです。

”めでたい＝祭り”とイメージされますが、
”芽が出ることをまつらい”、春が訪れ芽吹くのを今か今かと楽しみに待つことから「おめでとうございます。」などの言葉がうまれたそうです。

「おめでとう」という言葉は、まさに「春の息吹きへ期待する気持ち(祈年祭)」を語源としているとのことです。

※著者
吉川八幡神社 宮司 久次米一弥
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「なつかしい音色に魅せられて」オカリナ演奏会 in 石川県ふれあい昆虫館

平成27年４月５日（日）午前10時～12時

場所：チョウの園・２階休憩コーナー

企画展“旅をする虫”とのコラボ。
「チョウの園」では、アサギマダラ、オオゴマダラ、様々なアゲハ等、約1000匹の蝶が飛び交う姿を観察できます。

●石川県ふれあい昆虫館：http://www.furekon.jp/

お気軽に問合せください。
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　♪土の詩から健体康心
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「のんた だいこん どりんく」(旬の冬大根使用)が、GREEN NOTE に入荷間近！

一昨年ご縁を頂き、様々な取組を知って感動の出会いとなりました。その中のささやかな一つ…

日本初(世界初？)の“なないろのんた”オリジナル大根酵素飲料！

おろしがねと大根を担いで出かけるのもいいけれど…
伝統的有用飲み物が、意外にも可愛いラベルに包まれ、バックやポケットに入れて散歩のお伴にも(^o^)♪

「大根でジュースができたら…」ある主婦の閃きから、いにしえより、のどやおなかに優しいと言われている大根で“のんただいこんどりんく”が開発されました。
冬の寒さに耐え、旨味をしっかり蓄えた大根に、柚子・はちみつを加えてつくった山口からの贈り物です。

萩の地下水と山口県産の大根を搾り、柚子の香りを効かせ、国産のはちみつを加えて飲みやすい味に仕上げました。砂糖や化学添加物は使用していません。

大根が安全・安心の契約栽培のため限定販売となっています。

●季節の野菜懐石「なないろのんた」：http://nanairononta.sakura.ne.jp/index.html

大根はご存じ整腸作用に優れ、アミラーゼ(※)、プロテアーゼ、リパーゼなどの消化酵素やが豊富に含まれ皮にはビタミンＣも多く、魚料理や天ぷらなど消化に多量の酵素を要する食べ物に添えられることが多い(魚の毒消しとも云われ、辛み成分のイソチオシアネートは強力な抗酸化物質で、解毒作用を強めてがんを予防)。

「大根おろしに医者いらず」として、喉の疾患・解熱・消炎・利尿等々におろし汁や大根湯(※２)などの民間療法、また冷え性・肩こり・腰痛等に大根干葉湯も知られるところ。

※「アミラーゼ (amylase) = ジ(ヂ)アスターゼ」：高峰譲吉は、麹菌からジアスターゼ(アミラーゼ)を抽出に成功。タカジアスターゼと命名し1894年（明治27年）に特許を申請。餅を食べるとき大根おろしをつけて食べると胃がもたれない事がヒントとなったとも云われる。

※２「大根湯」：古来の民間療法として今なお即効的な実用性で知られる(マクロビオティックの手当法ではケースに応じ、第１・第２大根湯などが体質をみながら応用される)。
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雲に そびゆる 高千穂の～♪ 2015.2.11 紀元節

幼少の頃、祖母が時折くちずさんでいた歌が「紀元節」(※)だと知ったのはずっと後のこと。

2月11日は、本多の森ホール二階での「土笛展」関連ミニコンサートの日。森に近づく頃、雲間から日の光が射し込んできた。

早めに着きオカリナを用意するや、隣接の「護国神社」慰霊碑に花を手向けに来られた人たちがみえ、折角なので「紀元節」などを演奏させて頂いた。

土笛展を見てから定刻に来られたお客様などには、野外のミニ円形劇場付近での雪中演奏を聞いていただいた。大ホール壁面に反射して音響効果が抜群と云われる。

昼はお客様と、蕎麦専門食堂へ。かつて自然な食と健康＋オカリナコンサートで呼んでいただいた禅宗の名刹「天徳院」横に在る元尼寺でもあった「小立庵」(しょうりゅうあん)。
恩師 佐藤成志先生を講演会に招いた時以来２０年振り！
因みに天徳幼稚園では玄米ご飯。自家農園で収穫させたり理想的な教育環境だ。

座ったテーブルから壁を見ると、岩城宏之氏(指揮者、OEK初代監督)の色紙が目につく。

雪中後の暖かい蕎麦茶にホッと一息♪感謝の一時！
暖かい手打ち蕎麦の御膳に、黒米玄米入ご飯、蕎麦の実の漬物、蕎麦がき、胡麻豆腐、能登・輪島の自然海塩付野菜天

※ 「紀元節」（高崎正風 作詞，伊沢修二 作曲）
〔 一 ～ 四 の 一番〕
　雲に聳(そび)ゆる 高千穂の。
　　高根おろしに　草も木も。
　　なびきふしけん 大御世（おほみよ）を。
　　あふぐ今日こそ　たのしけれ。

● 紀元節の歌 (東京音楽学校生徒合唱) : http://youtu.be/2UvYla-aZzc

  

腸美人の秘訣！…美は腸から生まれる

口～食道～胃～腸～肛門までは一本の管となって、外（皮膚）と繋がっているため、皮膚の一部と言えます。
胃腸が丈夫、キレイであることは、肌の輝き、美に繋がります。胃腸の環境は食べ物で決まるので、食べ物と美は切っても切れない関係と言えます。

※参考：『卵が私になるまで－発生の物語 －』（お茶の水女子大学名誉博士　柳澤桂子著）

★老化を遅らせる食事のポイント

○ビタミン・ミネラルの多い未精白穀類（玄米など）、豆類、野菜→ 活性酸素を消去

○食物繊維の多い未精白穀類（玄米など）、豆類、野菜や発酵食品→ 腸が整うことで腸内細菌（善玉菌）が増え、ビタミンB6（代謝に不可欠）等を作ってくれる。

○ファイトケミカル（植物の有用成分、ポリフェノール、硫黄化合物等）→ 抗酸化作用

○麹を使った発酵食品（味噌など）コウジ酸　→ メラニン色素の発生を抑える

○葉酸を多く含む植物性食品→ 葉酸不足により、様々な老化現象

○ビタミンB12の多い植物性食品(海藻類、スピルリナや発酵食品)→ 造血や動脈硬化の予防等→老化の予防

※注意：動物性食品はB12を含むが、AGEを増やす誘因。

○トランス脂肪酸をとらない→ カラダにとっては異物
例：パンにマーガリンなどの食事は要注意。

○短期間（1～2日）の断食（胃腸を休める、玄米発酵食品をとると楽にできる）
・水分はしっかりとる（2リットルぐらい）。
・病気を持っている方は、指導者の元で行う。

★玄米に含まれる様々な美容成分

●以上参照：ケアご飯…腸美人の秘訣！
http://caregohan.jp/sickness/biyou.aspx

…今がよければ！…将来のため！…子どものため！、あなたの目標は？

20歳の顔は、自然に与えられたもの。

30歳の顔は、生活が形づくるもの。

50歳の顔は、あなたが手に入れるもの。

…ココ・シャネルの言葉 (フランスの女性ファッションデザイナー)。

●10年後の自分のための食事レシピ(例)
■クルミご飯→ http://shop.genmaikoso.co.jp/recipe/detail.aspx?id=142
  

学食に玄米雑穀ごはん！

金沢星稜高校・大学の食堂の昼食は主食(玄米雑穀、白米)を選べるようになっている( \460)。過日所用で寄った時は驚いた。
東大の生協系学食など一部に玄米や雑穀を取り入れているらしいが地元では初耳だ。
朝食は６時半からで、フワフワしたパン食は一切無し！

「ごはん食 と 花いっぱい」の取り組みで子どもと学校を変えた先駆 大塚 貢 先生 と同席した際の熱いお話が脳裏をよぎる。

野球の松井秀喜選手が通った食堂も学食の近くにある。
友人宅の近くでもあり、高校サッカーグランド前の道路を通る度、昼間のみならず夜の雪や雨降る中を走り回る姿を目にした。ボールが見えるのか？果たして練習になるのか？…感心しつつ不思議にも感じた。

同時に、雨風の海上で働く漁師や嵐の海を帆掛け船で走る状況を思い出した。心身の熱気で降りしきる雪も散ってしまうのか…

年明けて平成27年１月12日(月)、星稜高校が全国高等学校サッカー選手権大会で優勝。１月24日に金沢市内で星稜高校サッカー部の祝賀パレードが開催されるニュースが流れ、練習の様子を思い出していた。

氷山の一角の底辺を想像しつつ
「 食 - 心 - 動(働) の規範 」に照らしてみた。

「動」は、十分すぎるほど！
「心」は、食堂の礼儀に現れている(お願いします！ご馳走さまでした！‥大きく明るい明瞭な声で♪ )！
「食」は、玄米が選択肢などの心遣いと感謝の中にある！

日本の各家庭ではいかがなのだろうか…
  

鳴き砂・琴ヶ浜海岸に大量の漂着ビニールゴミ！(２月５日北国新聞)

ナホトカ号の重油汚染の際は、東京から来られた海洋工学研究所の皆さんと共に清掃ボランティアでこちらへも赴いた。

琴ヶ浜は、歩くと「キュッキュッ♪」と音が出る「鳴き砂(鳴り砂)」で知られる景勝地。石川県輪島市門前町の海岸で、当時汚染のため鳴らなくなったと心配された。一旦汚染が進むと回復に大変な時間を要するのが自然環境の繊細さでもある。
美しい白砂青松の原風景を残し伝えたいもの！

先日「プラスチックの海」(海洋工学研究所編・共著)のご縁で1997年12月に頂いた 琴引浜 (京都府京丹後市・旧網野町）の「鳴り砂 実験セット」が出てきたので久々に試してみた。

●琴引浜の鳴り砂 実験セット(「実に天地の無弦琴なり」と記されている ) : http://youtu.be/t6sX3NM7PJE

●「プラスチックの海」( 拝啓 人間さま‥海の生き物より ) NHK TV“ろくまる文庫”: http://youtu.be/VQaBarlnX-I

※琴引浜は、全長1.8キロメートルで国指定の天然記念物・名勝（2007年指定）。世界初の禁煙ビーチにもなっている。
「鳴き砂セット」の売り上げは、海岸清掃を行っている“琴引浜の鳴り砂を守る会”等の環境保護活動に寄与される。「琴引浜鳴き砂文化館」ではナホトカ号重油の被害等で鳴かなくなった鳴き砂を取り戻す作業風景の写真などの展示の他、「はだしのコンサート」が行なわれており「拾ったゴミが入場券」になるしくみ。
  

土笛展 関連・オカリナイベント

「手作り土笛展」(2月2～28日)が 本多の森ホール二階のマナビストルームで開かれています。
出入り自由のコンサートや体験会も行われますので、お誘い会わせおいでください。

立春（2月4日）～雨水（2月19日）～啓蟄（3月6日）をまたいだ期間で、地中の虫達が春よ春よと動き出す頃…

●本多の森オカリナミニコンサート
２月11日(水・建国記念日)11:00～12:00 本多の森(ホール裏、石川護国神社境内奥)

※「本多の森公園」は兼六園南側に位置し、公園内には常緑広葉樹林が多く生育されており、散歩道が整備され金沢市民の憩いの場として親しまれている。夏季の朝夕には本多の森公園内でヒグラシの泣き声が聞くことができ、1996年に日本の音風景100選に選ばれている(“本多の森の蝉時雨”)。

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夢の 腸・得・級 314セミナー開催

夢の超特急 と うたわれた新幹線開業は1964年。戦後約20年で、敗戦の辛い記憶と裏腹に高度経済成長を目指す象徴でもありました。
同時に占領政策の一環と云われる食生活の欧米化で、肉・牛乳・卵・白砂糖・精白小麦粉・白米などの精白食品、化学塩や有害添加物等々が蔓延し、慢性病の急増は今も収まることを知りません。

〔穀物・菜食祈念日 314 〕?!

３月14日 北陸新幹線開通日には、「夢の 腸・得・級」セミナーを開催。“快通”を祈念し、GREEN NOTE からは参加者に「ハイゲンキ ビフィズス」と、CD「腸で決まるあなたの健康」(脳力・体力・美力は腸で決まる)をプレゼントさせて頂きます。

セミナーの後に「快通祈念ミニパーティー」(ティー＆スイーツ付)を行います。お時間のある方は続けてご参加ください♪
遠方からお越しの方にはお勧めのレストラン等ご案内いたします♪
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★

●「ささやかだけど 最強の イキイキ元氣になる秘訣」…食育セミナー 2015 in 金沢

日 時 3月14日(土)13:30～15:30(13:00～受付)

会 場 金沢勤労者プラザ 103研修室(金沢市北安江)

講 師 川越牧子 ㈱玄米酵素 顧問 管理栄養士)、一般財団法人 食と健康財団評議員、NPO法人 日本綜合医学会理事・食養学院教授
〈ﾌﾟﾛﾌｨｰﾙ〉
マクロビオティック他、穀物菜食を基本とする自然食・健康食を国内外で学び、管理栄養士として東洋医学西洋医学の両面から、全国各地で料理指導や講演を行う。
著書には「病気に打ち勝つ食養生」「穀物野菜の美味しい食事」「からだによい食事」「病に負けない養生レシピ」などがある。

…川越先生は、女子栄養大学卒業後に教員として活躍、古来の食養から最新の医学・栄養学情報まで、幅広い知識に基づいた講演は全国各地で大変好評です。このチャンスに人生をさらにイキイキと豊かにするため、お誘い合わせお運びください♪

参 加 GREEN NOTE まで お早めに連絡ください(参加費無料)
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GREEN NOTE (光明食養研究所)
玄米カフェ ＆ 土の音工房“Atelier Clay tone”
TEL 090-4686-4124
Mail：green@note.hope.cx

★四季の食養指針「ケアごはん」 http://caregohan.jp/
  

節分祭に芸姑さんの踊りを奉納…宇多須神社(うたすじんじゃ)

GREEN NOTE から自転車で浅野川沿いを走り約４分♪
ひがし茶屋街の裏通りに続く卯辰山の麓に、金沢五社の一つ「宇多須神社」(養老2年・718年 創建)があります。

昨日(２月３日)の節分祭には多くの参詣客を前に 東の芸妓さんたちが踊りを奉納し福豆がまかれました。

通称「毘沙門(びしゃもん)さん」と云い、毎月「毘沙門塾」が開かれています。
思わぬご縁で 土笛(オカリナ)の演奏を突然依頼されたのは、卯辰山に上る際に境内を通った時のこと。掃除をしている方に挨拶をすると宮司さんでした。

「宇多須神社」が「出雲大社」に繋がる神社だと知って話が弾み、古代の土笛が島根県で多く発掘され神事に用いられた説にも関心を持たれその場で「毘沙門塾」でのコンサートとあいまったのです♪

わざわざ東京から聞きに来て下さったご縁の方は、懇意の八木 正先生(故 金沢大学社会学名誉教授)がひいきの五反田にあった酒房「たまり」で知り合った会社社長で、このあと霞ヶ関にあるシーボニアクラブでのコンサートに繋がります。

埼玉県越谷市で自然食を学ぶ人たちのオカリナ教室講師に呼ばれ、月二度金沢から泊まりがけで通った頃であり、人の縁の計らいに感謝がたえません。

金沢に来られる方でご関心の折りは、ご一報頂ければ案内いたします(^-^)

〈宇多須神社 御祭神〉高皇産靈神 武甕槌男命 大國主神 市杵嶋姫命 大山祇命 八重言代主命 少彦名神 宇迦之御魂命 豐受大神 崇徳天皇
  

おなかに良いこと試して!! (好評につき 第２段)

食生活向上のステップアップはきっかけ作りから

３日間・集中自主講座 開催希望者にプレゼント！
( 集中的に食生活向上を実践してみたい方へ！)

◎開催(例)：未精白穀物の主食＋才(菜)食中心(野菜・海藻・キノコ)＋本物の味噌など発酵食品「ハイゲンキ ビフィズス お試しセット」

創業以来43年間、食生活改善の指導と普及をしながら研究開発を進めて出来た、新たな玄米酵素製品「ハイ・ゲンキ ビフィズス」(※)お試しセットプレゼント。
→http://shop.genmaikoso.co.jp/cart_product/Product.aspx?ProductID=0000045

お申込期間 ２月4日～10日(先着10名) GREEN NOTE まで

アトピーやガンの患者さんたちにと、かねてからGREEN NOTEでは「玄米(胚芽付主食)＋酵素＋ビフィズス菌＋葉緑素」等を提案。実践者は好結果を得ていますが、体質の改善は忍耐と時間も必要です。

「リーキーガット症候群( Leaky Gut Syndrome・LGS … 腸管壁浸漏症候群 ) 」が増えている現状にも大きな救いとなるでしょう。

１、写真の CDや冊子５種類(※2) の中からご希望の３種類を無償で差上げます(送料のみ250円を同封郵貯払込用紙で。切手可)。
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２、２月中に 何れかの冊子を読まれた感想を 400～800字程度でお書きください。記名は、本名でもニックネームでも構いません。メールも可。
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３、感想が届きましたら「ハイゲンキ ビフィズス お試しセット」(税込1.404円)をお送りいたします(無償、送料サービス)。

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※ ハイゲンキ ビフィズス に含まれているビフィズス菌は乳製品由来ではありません。

ビフィズス菌の他、健康に必要な栄養素が40種類以上！

食物繊維が豊富といわれているごぼうと比較して約4倍の食物繊維が含まれています。体内の健康バランスを保つために欠かせない「ビフィズス菌」と、善玉菌の栄養源になる「オリゴ糖」を配合しています。

発酵により消化吸収がよくなり、各種酵素も生まれ、吸収されやすい遊離型のビタミンB群やアミノ酸も豊富になります。

主原料は玄米胚芽・表皮及び契約農家で栽培された玄米を使用。農薬は一切検出されていません。

※2 CD・冊子 ‥以下から３種類を差上げます♪

◎CD「“腸”で決まるあなたの健康～脳力・体力・美力は腸で決まる～」

●植物の「根」と人間の「腸」は同じ!?
●腸内細菌のバランスが健康を決める
●日本人にあった腸内細菌!?
●なるほど ビフィズス菌の働き
●ビフィズス菌を増やす食事･生活習慣
●プレバイオティクス と プロバイオティクス
●腸環境から考える「和食」の素晴らしさ！

◎「妊婦さん、玄米食ですよ！」事故なく、健康に、4000人！元産婦人科医・中山尚夫の快挙

◎「食事道のすすめ」(対談など)渡邊 昌 日本綜合医学会会長、小泉武夫 東京農業大学名誉会長、岩崎輝明 ㈱玄米酵素代表取締役会長

◎「医師がすすめる玄米食」あらゆる病気に立ち向かう時、中山尚夫先生にはいつも 伝家の宝刀=玄米食 があった！

◎「ごはんが こども達を変えた！」熱血先生・大塚 貢の挑戦

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GREEN NOTE (光明食養研究所)
玄米カフェ & 土の音工房“Atelier Clay tone”
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ブログ http://kanazawa.areablog.jp/gennki  

幸せ招く「腸 脳 力」！

人が幸せを感じるときに体内で分泌される「幸せ物質」！
…実は"腸"との深い関わりが知られています♪

幸せ物質とは、ご存じ「セロトニン」という神経伝達物質の一つ。精神面に大きな影響を与え、心身の安定や心の安らぎなどにも関わることから「幸せホルモン」とも呼ばれます。

「セロトニン」のおよそ 90%は腸の中に存在し(脳内には 2%)、必須アミノ酸のトリプトファンを元に腸内で合成されます。トリプトファンは良質なたんぱく質に含まれており、大豆食はお勧めです。

さらに「セロトニン」生成に不可欠なビタミン類( B6やナイアシン、葉酸、ビタミンC …) を腸内で合成してくれるのが腸内細菌であり、不足の場合は補ってくれる大いなる助っ人です。

そのためには良好なバランスを持つ腸内細菌叢の環境作りが必須。
腸内環境を整え「幸せ物質」を増やす食生活を心掛け、幸せ度をアップする「腸 脳 力」を身につけましょう！

★健康レシピが200種類以上、美容などのテーマ別対策レシピもわかる 自然食レシピサイト
『ケアごはん』：http://caregohan.jp/
…♯‥‥‥‥♭‥‥‥‥♪…

◎参考(再掲載)

超美人は腸美人…若さ美しさ 元氣のモトは“腸”ｰｰ 腸内細菌叢(microbiota)！

現実は…
腸から体内に毒素が漏えい …奇病が静かに蔓延！
「リーキーガット症候群( Leaky Gut Syndrome・LGS … 腸管壁浸漏症候群 ) 」が増えている現状に危険信号！

これは、腸管の微絨毛表皮膜から体内に吸収すべきモノとそうでないモノを見分ける関門、｢腸壁バリアー｣が機能せず、微細な穴から体内に漏れ入るように高分子化学合成物質､食物アレルゲン等の物質が透過してしまうことから起こる症状。

リーキーガット症候群は、本来私たちが生まれ持ち 乳児の時に最優勢だった「ビフィズス菌」といった善玉の有用菌が、普段から摂れていない現代食生活事情も関連していることがわかってきました。

先日の勉強会から…、1000軒以上の家庭の食事メニューの写真を撮って並べると、漬物・発酵食品 が写っている家庭は１割以下と判明！
ましてや化学合成添加物を使わない古式の伝統的漬物が並ぶ家庭は幾ばくか…

よい糠床でしっかり発酵させた糠漬けや味噌漬けは、植物性有用菌が豊富に湧き酵素もある漬物となり、うま味と酸味が効き素晴らしい効用が発揮されます。

“玄米や 玄米発酵食や ビィフィズス菌”の力を活かすことをライフスタイルの一部とし、健体康心＋美活 の基盤のもとに元氣な活動を願ってやみません！

※ 母乳で育てられる乳児では 「ビフィズス菌」に代表される Bifidobacterium属が最優勢で 他の菌が極めて少なく、人工ミルクではビフィズス菌以外の菌も多く見られるようになる。
このことが人工栄養児が母乳栄養児に比べて、細菌感染症や消化不良を起こしやすい理由の一つだと考えられている。
  

天の彩配で焼き上がる土笛

一つ一つの土笛を丁寧に仕上げていく中で、検査項目は幾つもある。

調律は基本で何度も繰り返す必要があるのは当然ながら、同時に 作音楽器(自ら音を作る)という性格上の微妙な部分を含めて調整。室温、持つ手の温度、湿度、調律場所の反射音…の環境要因、利用音律と規準音 等々

「奏評」として、息量・音圧・吹奏感・持ち感・音程・高音部・音色 等々

「観評」として、面美・胎状・意匠特徴 等々

細部の形状チェックなどしてから、最後に“イルカ”(エスペラント語で DELFENO )マークの部分に「金沢金箔」( 食用可能な純度の高い“金” )を入れる。

由緒ある神社の神主さん等に、大変高価な雅楽の龍笛を見せて頂いたことがあるけれど、何度も試奏を繰返し、本漆を何重にも塗り重ねつつ音色を確かめ製作されたもので、しかも入手してから吹き込む程に、初めてその良さがわかってくるという。
むしろ、その笛に馴染み使いこなせる技量が身に付くと、最もよい音を紡ぎだすことができるようになってくるらしい。

自分で作った笛でさえそれは当たっているところがある。
しかし、一つ一つの笛の個性は厳密には皆異なるから音色を含めて奏者の用途と手法による場合も多い。
例えば、手術を控えて入院中のか細い息量の患者さん用に作った笛を息の強い人が使うとやたら使い勝手が困難となる。
作れば作るほどに疑問が増え、音、ゆらぎ、波動…への不思議は果てしなく広がる。

レイチェル・カーソン著「センス・オブ・ワンダー」(不思議への感性)の心は、何時までも失いたくない夢と希望の泉だ♪

●Ocarinaリフレッシュ石川 TV ロケ : http://youtu.be/uQREqrZd5R8
  

節分・豆まきプレゼント2015‥２月３日～９日

期間中、GREEN NOTE では 「元氣大豆」を使った「玄米木の実パン セット」(ごま大豆バター、玄妙茶又は三年番茶付) を 無料お試しとして提供いたします。通称「玄木(ゲンキ)パン」は、医療施設のバザーでも行列ができるなど予想外の人気に驚きました。
注文生産(２斤×１日６個まで)ですが北海道から沖縄にまでリピーターの方に発送しております。
(セルフメイド希望の方には、レシピを差上げています♪)

当店の駐車場(８台)は 徒歩約330歩(鼻歌２曲分)にありますので、ご連絡の上お気軽にお越しください♪

●元氣大豆21：https://shop.genmaikoso.co.jp/cart_product/Product.aspx?ProductID=0000102

…元氣大豆21は、全粒大豆粉(大豆を表皮までまるごと蒸し、微粉末にしたもの)に牡蠣殻カルシウムをプラスした広く応用できる食品です。
消化吸収がよく、化学合成添加物や防腐剤を使用しておりませんので、どなたでも安心してお召し上がりいただけます。
原料の大豆は、主に北海道十勝帯広周辺にある契約農家で栽培されたもの。

「元氣大豆21」25gには、牛乳200ｃｃと同量のカルシウムが含まれています。しかも骨づくりを助けるマグネシウムや 牛乳にはわずかしかない鉄分も含まれています（100g中7.58mg含有）。

さらに、牛乳には生活習慣病の原因とも言われるコレステロールが含まれていますが、「元氣大豆21」にはゼロ。余分な脂肪が無く、ビフィズス菌のエサになるオリゴ糖が豊富、カロリーとなるでんぷんはほとんど含まれません。
話題のイソフラボン（100g中151.1mg）も含みます。

原料は100％北海道産大豆。遺伝子組換え大豆ではありません。
また、防腐剤や着色料はいっさい使用していません。
原料は厳重に検査しており、農薬は検出されていません。
平成12年、生産工場は、国際的な品質管理・品質保証規格であるISO9001の認証を取得しています。
平成26(2014)年2月27日、元氣大豆21の製造ラインは、保健所による｢HACCPに基づく衛生管理導入の評価基準」の審査において最高点（6段階中6）の評価を得ました。
平成26(2014)年6月26日、元氣大豆21の製造ラインは、北海道HACCPの認証を取得いたしました。

【お料理に】
◎手作りパン、ケーキ、クッキーなどのお菓子の材料に、元氣大豆21を5～10%加えると、ヘルシースイーツのできあがり！
◎フライや天ぷらの衣に元氣大豆21を10%程度加えてください。
◎その他、カレーやシチューなど、どんなお料理にも手軽に使えて、おいしさと栄養をプラスできます。

【食べ方 色々！】
◎水またはぬるめのお湯、お茶などでお召し上がりください。
◎具を食べた後の味噌汁に溶いてお飲みください。
◎すりごまなどをふりかけても美味しくいただけます。
◎水、豆乳、野菜ジュースなどに溶いてお飲みいただけます。
※飲み物に溶いて召し上がる場合は、作り置きせず、必ずその日のうちに飲みきってください。

●元氣大豆21 レシピ：https://shop.genmaikoso.co.jp/recipe/
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GREEN NOTE (光明食養研究所)
玄米カフェ & 土の音工房“Atelier Clay tone”
TEL 090-4686-4124
★Mail：green@note.hope.cx