あめつちの便り「土の音」〈食育のグリーンノート & 土の音工房〉

「古代式御神酒(ミキ)仕込」で暑気払い❗

江戸時代の甘酒売りが最も繁盛したのは猛暑の夏場。

奄美では特に、今なお造られ飲まれている「ミキ」(御神酒の原初的製法によると云われる) があります。原型は「口噛み酒」とも言われますが、古代からの食文化として残され活かされています。

起源や製法に諸説がありますが、諸論文をはじめ、現代の祭り(儀式)で造らていれるものや市場の製品を基に作業を展開。

玄米を使った金沢版の「ミキ」を作りました。
　玄米＆甘藷(かんしょ)による「古代甘酒」であり、発酵 乳酸飲料です。

〈試飲〉… ン～ッ、すっぱぁ～ (゜ロ゜;

こりゃ完全に「米＆芋のヨーグルト」❗

味わうほどに 酸味の爽やかさ、やさしい甘味とうま味がヒーリング効果さえもたらします。
　糠(ぬか)の繊維が少々舌につくものの慣れれば問題ありません(　＾∀＾)

味わい深いものにするには、発酵中の温度管理や甘藷の量等々さらに工夫の必要もあります。

しかし古来、疲労回復＆夏バテ防止に役立ってきた、由緒正しい民間高級胃腸薬と言えますね。

乳酸菌は、ラクトコッカス・ラクティス亜種(Lactococcus lactis subsp. )等を主体として 30種類程度の菌が見つかっています。

アトピーの最大原因とされる牛乳や乳タンパク製品に対しての、優良代替飲料としても大いに期待されます。

本場、奄美の貴重な古来食文化よ永遠なれ❗

⭕〈お手軽 酵素ドリンク〉
豆乳や野菜ジュース、フルーツジュースに「玄米酵素 ハイ·ゲンキ」 を混ぜるだけ❗

モーニングスムージーに「玄米酵素 ハイ·ゲンキ」をプラスするだけで、玄米と酵素の滋養成分を手軽に補給

簡単にカロリーオフも可能、かつ、ビタミンやミネラル、酵素などの健康成分がしっかり摂取できます。

「お腹周りがスッキリ❗」「健康的ダイエットの美肌でイキイキ❗」暑さに負けない、元氣な心身でお過ごしください。

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