あめつちの便り「土の音」〈食育のグリーンノート & 土の音工房〉

《夏バテ予防・元氣レシピ》

インドの暑い地域での知恵として、カレーは身体を冷す作用のある香辛料の応用。こちらの夏場にも利用できますね。
但し、冬場や冷え性など陰性体質にはご注意！癌の方なども要注意！

食べやすい！作りやすい！栄養バランスが良い！と3拍子揃ったレシピのご紹介です！
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■カレーピラフ

エネルギー347kcal(1人分)、塩分1.5g

-材料(6人分)-

・5分搗米-3カップ
・生椎茸-3枚
・なめこ-1/2パック
・しめじ-1/2パック
・えのき茸-1/2パック
・にんじん-80g
・玉ねぎみじん切り-100g(約1/2個)
・オリーブ油-大さじ1
・醤油-大さじ2
・カレー粉-大さじ2
・洋風だし汁-3と1/2カップ
・元氣大豆21-大さじ3
・パセリみじん切り-大さじ1

-作り方-

1.きのこは石づきを取り、椎茸は薄切り、しめじとなめこは小房にほぐし、
　えのき茸は3等分にする。にんじんは短い千切りに。

2.鍋に油を熱し、玉ねぎをよく炒め、にんじんときのこも加えて炒める。
　醤油を回し入れ、水分がなくなるまで炒め、カレー粉を加え、
　洗って水をきっておいた米も炒める。

3.[2]に分量の洋風だし汁で元氣大豆21を溶いたものを加えて炊く。
　沸騰後弱火で12～15分、火を止めて15分蒸らし、サックリ混ぜる。

4.器に盛って、パセリのみじん切りを散らしてできあがり。

-ポイント-
カレーのスパイスで食欲増進！
元氣大豆21(全粒大豆粉-蒸し乾燥粉)を使っているので、スタミナ源のたんぱく質も取ることができます(きな粉は炒って作るため壊れる成分は多い)。

(レシピは、玄米酵素管理栄養士より)
◎ケアごはんレシピ→ http://caregohan.jp/