あめつちの便り「土の音」〈食育のグリーンノート & 土の音工房〉

能登の「イサザ」伝統漁と 産卵に上る清流を未来へ

「イサザ」は「シロウオ(※)」(体長5cmほど、ハゼ科)の別名で「春告魚(はるつげうお)」とも呼ばれます。漁期は3月1日から5月末。

産卵で川を遡上する習性を利用した「イサザ」漁は、春の風物詩でもあり、「踊り食い」が珍重される他、様々に料理されます。

現在は漁獲が減り、高級料亭行きともなる高価なもの。

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手作り小型帆船「ほうき星」定置港がある能登・七尾市中島町の、お世話になっている方を訪ねました。

タイミングよく、彼の「イサザ」伝統漁を目の当たりにする貴重な機会もあり、漁獲のお裾分けまで頂きました。

　それを持って穴水町の友人宅へ行くと、奥さんの手料理で、ぷりぷり歯応えのあるイサザを 丸ごと「踊り食い」❗

さらに、「玉子とじ」ならぬ、云わば豪勢な 「“イサザ ” とじ」 も(゜ロ゜)

しかし漁師の懸念は、イサザが獲れた河川の水量の減少で、源流の山の観光道路等々工事による土砂流出の悪影響です。

産卵場や生育場等々、繊細な自然の生態系保全に草の根の声を合わせる必要を改めて痛感します。

(※)「シロウオ」：スズキ目ハゼ科。透明な体の小魚で、日本、朝鮮に分布。シラウオとは異なる。

ほぼ全域で個体数が減少。原因は川や海の水質汚染、または河口堰設置やコンクリート護岸など河川改修による産卵場消失など。日本の環境省が作成した汽水・淡水魚類レッドリスト2007年改訂版で「絶滅危惧II類(VU)」となった。

通常は沿岸の浅い海に生息し、プランクトンを捕食しながら生活しているが、早春には成魚が川の下流域に遡上して産卵。成魚は河口で群れをなし、満潮時の上げ潮に乗って川をさかのぼる。

オスは各々が石の下に潜り込んで産卵室を作り、メスを誘って産卵させる。メスは産卵室の天井に長径3mmほどの細長い水滴形の卵を約300個産卵する。産卵・受精後はオスが巣に残り、孵化するまでの2週間ほど何も食べずに卵を保護する。

寿命は約1年で、メスは産卵後に、オスも卵が孵化した後に死んでしまう。孵化する仔魚は全長5mmほどで、すぐに川の流れに乗って海へ下る。(Wiki…)

★「イサザ漁と産卵に上がる清流を未来へ」：https://youtu.be/6VQ_HISuRRU

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