あめつちの便り「土の音」〈食育のグリーンノート & 土の音工房〉

食育 木の実(ドングリなど) を収穫♪

早朝 訪ねてきた友人と木の実拾いへ…
ドングリという樹種はないけれど、日本の代表的な常緑広葉樹の１つ、鎮守の森にも多い「スダジイ」(ブナ科シイ属)の実を収穫！

小粒でも栄養価に優れ、生でも食用となるばかりか、防火防風の役目を担う常緑広葉樹は、古より身近に利用されてきました♪

炭焼きにも使う里山のクヌギなど 落葉広葉樹も炭焼きなど生活と共にあり、ブナ(ブナ科ブナ属)の実は シイの実と同様、生でも食べられます。

木の実、つまり「種食」は、まさに玄米同様「一物全体」であり「食育」の素材として学び育てる有用食糧です(^_^)v

「酵素スムージー教室」で木の実スイーツを提供することも検討！→ 11月12日(水)12:00～13:20(受付11:30～)
金沢市中央公民館1F 料理教室

※「ブナ」の語源は「ムナ」の説があり、「ムナ」の「ム」は、ミ（実）の古形で、「ナ」（菜）は食用となる糧（カテ）の意であるとも。

●一物全体食・人も地球も健康にTV : http://youtu.be/IR7AUU7gZ2s

●小さな木の実♪ Ocarina : http://youtu.be/rZUZgyxpBjw