あめつちの便り「土の音」〈食育のグリーンノート & 土の音工房〉

菜食健美旬な「さや豆」レシピ

　世界的には四季の食材が豊かな日本❗

なのに、成人1日当たりの野菜摂取目標 350gを下回る食生活。

　欧米各国では、野菜パワーが生活習慣病の予防と改善、がんの予防に有効と認め、摂取量が大躍進❗

　さて、春に旬を迎える「さや豆」には、意外にも豊富な栄養が❗

　　☕
〔Info〕あなたのお店(家庭)で「食と健康講座」「自然食料理教室」を❗
　★アクション取っ掛かり：https://www.genmaikoso.co.jp/cultivate/seminar/haken.asp
　問合せ：グリーンノートまで❗
　　

⭕「さや豆」に含まれる主な栄養素

　〔若ざや〕ビタミンＡ(βカロテン)、ビタミンＣ、ビタミンＢ群

　〔豆〕たんぱく質、ビタミンＥ、食物繊維、カルシウム、カリウム、たんぱく質と糖質に富み、カロテン、ビタミンＢ1、Ｂ2、ビタミンＣは 100g中に60mg(一日に取りたい量の半分以上)。

　炒め物やサラダ、和え物でたっぷり取れば、ビタミンＣの効力を大いに発揮❗
　コラーゲンの生成、抗菌作用、抗ストレス作用、その他シミ・ソバカス予防も期待❗

　特筆すべきは、発がん物質「ニトロソアミン」生成の抑制❗

免疫力強化から、がん予防・風邪予防に❗

抗老化から、肌を美しく保つ美容食品ともいえます。

　「さやえんどう」は、えんどうの若ざやを利用する、さや用品種の総称。

スナップえんどうはその一つで、さやと豆を食べます。とりわけカルシウムとカリウムが多め。

　「さやいんげん」は、いんげん豆の若ざやを利用する、さや用品種の総称。

本来は淡色野菜ですが、βカロテンやビタミンＣ、食物繊維をはじめ基本の栄養素をバランスよく含み、一度に量を摂りやすく緑黄色野菜として扱われます。

新陳代謝を活発にし、疲労物質を蓄積させないため、疲れ防止にも。

　春に旬を迎えるさや豆類は、生命を宿した「植物のたまご❗」、パワーアップの強力な助っ人です。

栄養の宝庫、さや豆料理にトライしましょう❗

　★「さやえんどうの胡麻和え」：https://shop.genmaikoso.co.jp/recipe/detail.aspx?id=88

　★「ケアごはん」：http://caregohan.jp/about/
───────────
グリーンノート マクロビカフェ
　　(Organic・Macrobi 金沢自然食品店)
　　 Tel：090-4686-4124
Mail：39green@gmail.com
★miniHP：http://green17.crayonsite.net